Comment faire une pizza mexicaine Taco Bell à la maison

Au restaurant MX Taco de Ryan Manning, le chef a piraté la version maison parfaite de la pizza mexicaine. (Photo: Restaurant MX Taco)

Avez-vous entendu que?

Ce son était les cris d’exaltation tonitruants lorsque Taco Bell a annoncé que sa pizza mexicaine réapparaîtrait sur son menu moins de deux ans après l’avoir retirée. Mais peu de temps après, les fans de Taco Bell ont crié de consternation quand à nouveau, la chaîne de restauration rapide a retiré le plat de son menu car il se vendait… partout.

En septembre 2020, Taco Bell a annoncé qu’il abandonnerait sa pizza mexicaine immensément populaire car elle ne correspondait plus aux objectifs d’impact environnemental à long terme de la marque. Au total, les emballages de Mexican Pizzas ont généré plus de sept millions de livres de déchets de papier par an.

Mais la réaction des médias sociaux, même de la génération Y soucieuse de l’environnement – ​​dont la génération commençait à peine lorsque le plat a été introduit en 1985 – a été si rapide et forte que la marque ne pouvait pas l’ignorer. Une pétition Change.org a recueilli plus de 170 000 signatures, implorant Taco Bell de ramener la pizza mexicaine.

Le 19 mai, le plat bien-aimé est revenu au service au volant. Les amateurs de Taco Bell se sont réjouis. Mais le 31 mai, dans une lettre aux fans, Taco Bell a annoncé qu’il retirait à nouveau la pizza mexicaine du menu, dans l’espoir de ramener le plat bien-aimé … à l’automne.

L’automne se sentant assez loin, les fans de Taco Bell sont curieux : pouvez-vous faire une pizza mexicaine de qualité au volant à la maison ? Pour le savoir, Yahoo Life s’est penché sur ce qu’est une pizza mexicaine et comment elle est fabriquée.

Une contradiction culinaire — ni mexicain ni pizza

Il n’y a rien dans la culture culinaire mexicaine qui ressemble ou goûte au classique culte de Taco’s Bell.

Si vous voulez vous rapprocher, vous pouvez regarder vers tlayudaune tortilla frite garnie de haricots, de poulet et de fromage et servie ouverte, généralement avec du guacamole.

Tlayuda est un plat mexicain composé d'une tortilla partiellement frite ou grillée garnie de haricots frits, de viande, de légumes et de fromage.  (Photo : Getty Creative)

Tlayuda est un plat mexicain composé d’une tortilla partiellement frite ou grillée garnie de haricots frits, de viande, de légumes et de fromage. (Photo : Getty Creative)

En fait, la chaîne YouTube MaMah, qui compte près de 500 000 abonnés, a publié une vidéo de vraies mères mexicaines essayant la pizza mexicaine le 25 mai. Dans celle-ci, trois femmes partagent leurs réactions variées au goût du plat. Les mamans étaient perplexes : l’une d’entre elles l’a même comparé aux “chilaquiles brouillés”, le plat du petit-déjeuner composé de chips de tortilla mélangées à de la sauce et servies avec un œuf au plat, des tomates et du fromage sur le dessus.

Un autre a dit: “Ce n’est pas une pizza. C’est une quesadilla aux haricots”, ce qui est probablement la description la plus précise qui soit.

“Je peux voir pourquoi ils pleuraient à ce sujet. Cela ne me dérange pas de le manger. C’est vraiment délicieux”, a déclaré l’une des femmes. “Je n’appellerais pas ça de la pizza.” Le principal reproche: la sauce enchilada, qui avait un goût évident en conserve ou en bocal pour les dégustateurs.

Les fans méconnus de la pizza mexicaine – Américains d’origine sud-asiatique

À moins que vous ne fassiez partie de la communauté, vous ne savez peut-être pas à quel point la pizza mexicaine est appréciée des Américains d’origine sud-asiatique comme les populations indiennes, bangladaises et pakistanaises. En fait, c’est Krish Jagirdar, un Indien d’Amérique, qui a lancé la pétition Change.org pour ramener la pizza mexicaine. Dans une interview avec NPR sur le retour triomphal de la pizza mexicaine, Jagirdar a déclaré qu’enfant, comme dans de nombreuses familles indo-américaines, la restauration rapide n’était pas à la table au moment des repas.

“Le seul endroit où nous étions autorisés à aller, où nous allions souvent, était Taco Bell”, a-t-il expliqué. “La pizza mexicaine était… extrêmement populaire parmi les Indiens d’Amérique.”

C’est la forte teneur en épices, selon Jagirdar, qui a attiré la culture sud-asiatique vers la pizza mexicaine. “C’est en quelque sorte aussi proche que possible de la restauration rapide indienne tout en faisant évidemment partie de la culture américaine”, a-t-il déclaré, expliquant qu’il existe même une version végétarienne du plat très populaire auprès de nombreux ménages sud-asiatiques. à un régime végétarien, celui qui ajoute des pommes de terre à la couche de haricots au lieu de boeuf haché assaisonné.

Lorsque Taco Bell a pris la décision de ramener le plat, ils ont même contacté Jagirdar et lui ont dit qu’ils appréciaient tout ce qu’il avait fait pour alimenter le renouveau.

Alors, pouvez-vous le faire à la maison?

Pour faire la pizza mexicaine à la maison, j’ai demandé l’aide du chef Ryan Manning, propriétaire du restaurant MX Taco à Orlando, en Floride. Lorsque la pizza mexicaine est revenue à la mi-mai, il s’est immédiatement tourné vers les médias sociaux avec sa propre vision du plat et l’a ajouté à son menu comme plat spécial.

Sa version n’est pas “cheffy”, et c’est certainement quelque chose que vous pourriez faire en 10 minutes pour le déjeuner – à peu près le même temps qu’il faudrait pour passer par le drive-in. Il utilise des haricots noirs en conserve, légèrement écrasés à la fourchette, des tortillas à la farine, du bœuf haché assaisonné d’assaisonnement pour tacos, du fromage râpé, des tomates et – désolé les mamans qui testent le goût – une sauce enchilada en pot.

La recette de la pizza mexicaine Manning’s

Pour faire de la pizza mexicaine de Manning à la maison, ajoutez d’abord de l’huile végétale dans une poêle chaude et déposez-y une tortilla de farine. Ensuite, étalez quelques cuillères à soupe de sauce enchilada sur le dessus, puis recouvrez la sauce de mélange de trois fromages mexicains râpés et garnissez de tomates fraîches. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez le fromage fondre à feu moyen pendant environ cinq minutes pendant que vous travaillez sur la couche inférieure.

Dans une autre poêle chaude, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile végétale et une autre tortilla de farine. Étalez la purée de haricots noirs et le bœuf haché assaisonné – ou les pommes de terre si vous optez pour les légumes – et laissez les côtés de la tortilla croustiller un peu avant d’utiliser une spatule pour prendre la tortilla à la sauce et au fromage et la placer sur le haricot et couche de boeuf.

Faites glisser la pizza mexicaine sur une planche à découper ou une assiette et coupez-la en quartiers. Le chef Manning a ajouté des jalapenos marinés et de la coriandre fraîche au sommet juste pour un peu de piquant et de couleur, mais c’est facultatif (bien que bien plus délicieux que sans).

Je l’ai eu pour le déjeuner et j’ai été entièrement satisfait. En fait, je le veux encore aujourd’hui. L’astuce consiste à faire frire légèrement les tortillas de farine dans l’huile pour qu’elles bouillonnent un peu et que les bords soient croustillants. Si vous voulez faire une version sans gluten, utilisez des tortillas de maïs à la place de la farine.

Vous souhaitez recevoir des actualités sur le style de vie et le bien-être dans votre boîte de réception ? Inscrivez-vous ici pour Newsletter de Yahoo Life.

Add Comment